Hummus clásico

Ingredientes: para unos 300 g

  • 200 gramos de garbanzos cocidos.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharada de tahini o pasta de sésamo.
  • Zumo de medio limón.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • una cucharadita de cominos.
  • una pizca de sal.
  • una pizca de pimienta negra.
  • Pimentón dulce.

Elaboración:

En primer lugar tenemos que preparar los garbanzos cocidos de antemano. Si vamos a realizar varias versiones de hummus, podemos cocer la cantidad total de garbanzos, para así ir repartiéndolo después.
Los ponemos a remojo el día anterior y después los cocemos en una olla rápida, cubiertos totalmente de agua, con un poco de sal, laurel, aceite y un ajo, durante unos 40 minutos.

Cuando los saquemos, dejamos reposar y enfriar. Si tenemos paciencia, lo ideal sería aprovechar que los garbanzos están dentro de su agua de cocción para ir quitando la piel. A la hora de sacarlos, podemos ir frotándolos suavemente entre los dedos y la piel saldrá fácilmente. De esta manera será mucho más fina la pasta.

Hummus de Remolacha:

Para realizar esta versión con remolacha vamos a necesitar primero la base del Hummus clásico. Echamos todo en el vaso de una batidora y le añadimos una remolacha cocida y la mitad de un yogur griego.
Trituramos todo muy bien y obtenemos una pasta cremosa.

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