Hash de otoño

Ingredientes:

  • 2-3 c aceite con hierbas.
  • 1 chalota cortado fina.
  • 3 dientes de ajo picados.
  • 3-4 tazas de calabaza en dados.
  • 2 manzanas medianas (pink lady)
  • 3-4 tazas kale cortado y sin tallos.
  • 1 c sal y pimienta.
  • 1 C miel.
  • 3 huevos.
  • 1/3 taza de queso fetta.
  • ¼  taza de pipas de calabaza.

Elaboracion:

Calentar el aceite a fuego medio y una vez calentado echar la chalota y ajo 3-4 min. Si se van a hacer al horno con huevos precalentar el horno a 200ºC.

Añadir la calabaza y la manzana. Subir un poco el fuego y mover la calabaza y la manzana durante 3-4 min. Una vez estén dorados bajar el fuego a medio-bajo. Poner sal y pimienta. Continuar durante 10-15 min hasta que este blando y después añadir la miel.

Añadir kale y continuar moviéndolo 2-3 min. Si se le va a añadir los huevos hornear entre 5-8 min o hasta que se vean hechos.

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